Domaine viticole Mantič
Domaine viticole familial, fondé par deux amateurs de vin, Vlado et Slavka Mantič. En 2012, ils ont décidé de créer leur propre domaine viticole et de poursuivre la production de vin, comme leurs ancêtres l'avaient fait dans la région du Tokaj.
Histoire
En 1936, Július Onder (l'arrière-grand-père de Slavka Mantičová) a reçu un terrain dans la parcelle de Čierna hora à Čerhov, où il a planté son premier vignoble, créant ainsi l'histoire de notre domaine familial. Ce terrain lui a été offert par le comte Szecsényi, chez qui il a travaillé pendant plus de 40 ans. Ce vignoble était cultivé selon un système appelé "na hlavu". Il s'agit de l'une des méthodes les plus exigeantes, même de nos jours, car il doit être entretenu manuellement. Malheureusement, nous avons perdu ce terrain pendant la période communiste, mais les réformes foncières de 2024 nous ont permis de récupérer ce terrain. Dans un avenir proche, nous prévoyons de restaurer ce vignoble.
Pendant la période communiste, d'autres vignobles ont été pris en charge par Michal Takáč et Ján Auxt, qui ont maintenu la viticulture et le domaine familial. Nous nous occupons toujours de ces vignobles, qui sont nos plus anciens (environ 60 ans).
La génération suivante était Slavka Mantičová, qui a hérité de ces terrains et vignobles. Avec Vlado Mantič, ils ont fondé le domaine Mantič en 2012. À partir de ce moment, ils ont commencé à embouteiller leurs vins. En 2014, ils ont planté un nouveau vignoble et ont élargi notre domaine. Parmi les cépages plantés, il y avait Furmint, Lipovina, Muscat jaune et Dunaj. En 2020, ils ont planté un autre vignoble (le plus jeune à ce jour), où ils ont planté trois clones de Furmint, Zéta, Rizling vlašský et Soreli.
Vlado et Slavka ont trois enfants : Juraj, Ivana et Ondrej. Ils sont l'avenir de notre domaine. Juraj est actuellement en première année de master à l'Université Mendel de Brno, à la Faculté des Sciences horticoles, dans le domaine de la viticulture et de l'œnologie.
Notre philosophie
Vlado et Slavka voulaient toujours boire des vins qui ne sont pas "commerciaux". Des vins auxquels aucun enzyme, levure noble ou soufre libre en grande quantité n'avaient été ajoutés. Ils voulaient préserver les méthodes traditionnelles de vinification, comme leurs ancêtres l'avaient fait. C'est pourquoi ils se sont concentrés sur la production de vins orange. La longue macération sur les peaux, l'oxydation douce et un minimum de soufre pendant l'élevage de leurs vins étaient les principales étapes qu'ils suivaient. Plus tard, ils sont passés du vieillissement en cuves inox à des barriques en bois. En 2018, ils ont produit leur premier vin orange, qui a vieilli en fût de chêne, et en 2020, leur premier vin utilisant la méthode sur lie, c'est-à-dire un vin qui a fermenté sur les lies. Avec cette méthode, l'utilisation du soufre total est encore réduite. Leur fils Juraj, qui a pris le relais de la vinification, respecte leurs principes et continue à produire du vin de manière naturelle. Il consacre beaucoup d'efforts et d'études à la production de vins orange afin de les améliorer davantage.
Les vignobles de la famille sont cultivés dans le respect de la nature. Nous pratiquons la production intégrée, mais nous utilisons des éléments de la production biologique. Nous pulvérisons au maximum 7 fois, avec des traitements à base de soufre et de cuivre, utilisons l'engrais vert dans chaque deuxième inter-rangée, mélangeons l'engrais vert avec différentes herbes attractives pour nos abeilles, et nous n'utilisons aucun pesticide ni herbicide.
Vlado et Slavka ont essayé de réaliser quelques millésimes de sélections tokajiennes. Étant de la région viticole de Tokaj, ils ont voulu exploiter cette opportunité. Cependant, ces vins étaient réalisés uniquement avec des bonbonnes et en plus petites quantités. Le vigneron actuel, Juraj, souhaite se consacrer davantage à la production de ces vins et étudie beaucoup pour mieux comprendre leur fabrication. La macération des baies avec les jeunes vins lui est désormais plus proche, et son premier millésime 2022 vieillit déjà dans son premier fût Gonski. Il prépare actuellement sa deuxième sélection en fût pour le millésime 2024, qui a été très riche en baies.