Weingut Mantič
Ein Familienweingut, gegründet von zwei Weinliebhabern: Vlado und Slavka Mantič. Im Jahr 2012 beschlossen sie, ein Weingut zu gründen und die Weinproduktion in der Tradition ihrer Vorfahren in der Tokaj-Region fortzusetzen.
Geschichte
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Unsere Philosophie
Vlado und Slavka wollten immer Weine trinken, die nicht „kommerziell“ sind. Weine, denen keine Enzyme, edlen Hefen oder hohe Mengen an freiem Schwefel zugesetzt wurden. Sie wollten traditionelle Methoden bei der Weinproduktion bewahren, so wie es ihre Vorfahren in der Tokaj-Region taten. Deshalb konzentrierten sie sich auf die Herstellung von Orangenweinen.
Lange Mazeration auf den Schalen, sanfte Oxidation und minimaler Schwefelgehalt bei der Reifung ihrer Weine waren die Hauptschritte, die sie befolgten. Später wechselten sie von der Reifung der Weine in Edelstahltanks zu Holzfässern. 2018 stellten sie ihren ersten Orangenwein her, der in einem
Eichenbarriquefass reifte, und 2020 ihren ersten Wein mit der Sur-lie-Methode, also einem Wein, der auf Hefeablagerungen reifte. Bei dieser Methode wird noch weniger Schwefel verwendet. Ihr Sohn Juraj, der die Weinproduktion von ihnen übernahm, hält an ihren Grundsätzen fest und produziert den Wein auf natürliche Weise. Er investiert viel Mühe und Studium in die Herstellung von Orangenweinen, um sie weiter zu verfeinern.
Die Weinberge werden in der Familie im Einklang mit der Natur gepflegt. Sie befinden sich in integrierter Produktion, aber wir nutzen Elemente der biologischen Produktion. Wir spritzen maximal 7-mal mit Pflanzenschutzmitteln, die auf Schwefel und Kupfer basieren, verwenden Gründüngung in jeder zweiten Reihe und mischen die Gründüngung mit verschiedenen Kräutern, die für unsere Bienen attraktiv sind. Es werden keine Pestizide oder Herbizide verwendet.
Vlado und Slavka versuchten in einigen Jahrgängen auch Tokaj-Auslesen zu machen. Da wir aus der Tokajer Weinbauregion stammen, wollten sie diese Möglichkeit nutzen. Diese Weine wurden jedoch nur mit Hilfe von Demijohns und in kleineren Mengen hergestellt. Der derzeitige Winzer, Juraj, möchte sich mehr auf die Herstellung dieser Weine konzentrieren und studiert viel, um die Herstellung besser zu verstehen. Die Mazeration von Trauben mit jungen Weinen ist ihm nun näher und der erste Jahrgang 2022 reift bereits in seinem ersten Gonski-Fass. Seinen zweiten Putňový-Auswahlwein produziert er derzeit aus dem Jahrgang 2024, der sehr reich an Trauben war.