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Cantina Mantič

Un'azienda vinicola familiare, fondata da due amanti del vino; Vlado e Slavka Mantič. Nel 2012, hanno deciso di fondare un'azienda vinicola e continuare a produrre vino come facevano i loro antenati a Tokaj.

Storia

Nel 1936 Július Onder (bisnonno di Slavka Mantičová) ricevette un appezzamento di terreno sulla collina Čierna hora a Čerhov, dove piantò il suo primo vigneto, creando così la storia della nostra azienda vinicola di famiglia. Ha ricevuto questa terra dal conte Szecsényi, presso il quale ha servito per più di 40 anni. Questo vigneto è stato coltivato con il sistema di gestione "pro capite". Si tratta di uno dei metodi di gestione più impegnativi anche al giorno d'oggi, poiché può essere gestito solo manualmente. Sfortunatamente, abbiamo perso questo appezzamento di terreno nella nostra famiglia durante il comunismo, ma i cambiamenti fondiari a partire dal 2024 ci hanno permesso di ritornare nuovamente sul terreno. Abbiamo in programma di restaurare questo vigneto nel prossimo futuro.

 

Durante il comunismo anche Michal Takáč e Ján Auxt hanno avuto accesso ad altri vigneti, che hanno mantenuto la vigna e la vinificazione nella nostra famiglia. Ci prendiamo cura ancora di questi vigneti e sono i nostri più vecchi (hanno circa 60 anni).

 

La generazione successiva fu Slavka Mantičová, che ereditò queste terre e vigneti. Insieme a Vlad Mantič hanno fondato nel 2012 la cantina Mantič. Da quel momento iniziarono ad imbottigliare i loro vini. Nel 2014 hanno piantato un nuovo vigneto e ampliato la nostra cantina. Tra le varietà piantate c'erano Furmint, Lipovina, Moscato Giallo e Dunaj. Nel 2020 hanno piantato un altro vigneto (attualmente il nostro più giovane) e qui hanno piantato tre cloni di Furmint, Zéta, Riesling Vlašský e Soreli.

 

Vlado e Slavka hanno tre figli: Juraj, Ivana e Ondrej. Sono il futuro della nostra azienda. Juraj attualmente studia al primo anno del master presso l'Università Mendel di Brno, Facoltà di Orticoltura, Dipartimento di Cantina e Viticoltura.

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La nostra filosofia

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Vlado e Slavka volevano ancora bere vini che non fossero "commerciali". Vini ai quali non sono stati aggiunti enzimi, lieviti nobili o un alto contenuto di solforosa libera. Volevano preservare le pratiche tradizionali di vinificazione, come facevano i loro antenati. Ed è per questo che si sono concentrati sulla produzione degli orange wine. Lunga macerazione sulle bucce, ossidazione delicata e un minimo di solforosa nella formazione dei loro vini sono stati i passaggi principali da loro seguiti. Successivamente si passò dall'affinamento dei vini in vasche di acciaio inox a botti di legno. Nel 2018 hanno prodotto il loro primo orange wine, maturato in barrique di rovere, e nel 2020 il loro primo vino con il metodo sur-lie, ovvero vino maturato sulle fecce di lievito. Con questo metodo l'utilizzo dello zolfo totale è ancora minore. Il loro figlio Juraj, che ha rilevato da loro la vinificazione, segue i loro principi e produce vino in modo naturale. Mette molto impegno e studio nella produzione degli orange wine per migliorarli ancora di più.

La nostra famiglia si prende cura dei vigneti in armonia con la natura. Li abbiamo nella produzione integrata, ma utilizziamo elementi di produzione BIO. Spruzziamo un massimo di 7 volte, gli irroramenti sono a base di zolfo e rame, usiamo il sovescio ogni due file, mescoliamo il sovescio con diverse erbe attraenti per le nostre api e non usiamo pesticidi o erbicidi.

Vlado e Slavka hanno provato anche alcune annate per effettuare le selezioni del Tokaj. Dato che proveniamo dalla regione vinicola del Tokaj, abbiamo voluto sfruttare questa opportunità. Questi vini però venivano prodotti solo utilizzando le damigiane e in quantità minori. L'attuale enologo, Juraj, vuole dedicarsi maggiormente alla produzione di questi vini e studia molto per comprendere meglio la loro produzione. La macerazione del cibeb con vini giovani è già più vicina a lui, e la prima annata del 2022 sta già maturando nella sua prima botte di Gonsk. La sua seconda selezione da viaggio proviene ora dall'annata 2024, molto ricca di cibeby.

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