
La vera dolcezza del vino è un gusto
Mantič

Chi siamo?
Siamo una piccola azienda vinicola a conduzione familiare con una grande passione per la produzione di vini naturali. La cantina Mantič è stata fondata ufficialmente nel 2012, ma la tradizione della cantina risale al 1936, quando il nostro trisnonno ricevette la terra dal conte Szecsenyi e piantò il primo vigneto sulla collina Čierna hora nel villaggio di Čerhov.
Ogni bottiglia del nostro vino è realizzata con amore e cura. Il nostro approccio alla vinificazione unisce la competenza tecnica all’arte. Non unifichiamo nessuno dei nostri vini e non esiste una ricetta fissa per la loro produzione: ogni vino è un'espressione unica della nostra filosofia.
Questo è il nostro vino
Nella nostra cantina troverete principalmente vini varietali, tra cui vini ottenuti da varietà Tokaj come Furmint, Lipovina e Moscato Giallo. Offriamo anche Zéta, Riesling Vlasský, Soreli (PIWI) e la varietà rossa Dunaj.
Furmint e Lipovina vengono solitamente prodotti nello stesso modo nella nostra cantina. Ci sono due metodi possibili. La prima è la produzione di orange wine attraverso una lunga macerazione sulle bucce. Il secondo metodo è la produzione del vino mediante la tecnica del sur-lie. Questi vini vengono poi affinati in botti, sia in barrique (225 l) che in botti di rovere più grandi con un volume di 500 l. Produciamo anche vini arancioni utilizzando kvevri. Il moscato giallo e il Riesling sono solitamente prodotti in uno stile fresco e dolce. Produciamo il Pét-Nat sia dal Furmint che dal Moscato giallo. Dunaj è prodotto utilizzando il metodo tradizionale del vino rosso, che prevede la macerazione sulle bucce e il successivo invecchiamento in botti di rovere. A volte matura anche in kvevri. Produciamo anche vini dolci botritizzati o passiti di Lipovina, Furmint, Zéta e Danubio.


I vigneti sono la chiave per produrre grandi vini
I nostri vigneti si trovano solo sulla collina Čierna hora. Attualmente disponiamo di vigneti nel villaggio di Čerhov, nella regione vinicola di Tokaj. Si trovano sul lato sud-ovest. La Montagna Nera è una delle sottoregioni più settentrionali dell'intero Tokaj, quindi garantisce sufficiente acidità nelle uve e fornisce flusso d'aria, che è importante per ridurre la pressione delle malattie. Il terreno è di origine vulcanica. Manteniamo i nostri vigneti in un sistema di agricoltura integrata, ma incorporiamo il più possibile pratiche biodinamiche, compreso l'uso minimo di irroratrici durante tutto l'anno, molto lavoro manuale in vigna e mantenendo i filari verdi seminando erbe aromatiche.
